韭菜雞蛋炒蠶蛹
韭菜雞蛋炒蠶蛹
“韭菜雞蛋炒蠶蛹”是知味齋的一道特色菜品。選用周村當地產帶籽蠶蛹和知味齋農莊種植的有機韭菜，采用熟炒的烹調方法炒制而成。蠶蛹具有極高的營養價值，蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。氨基酸含量大約是豬肉的 2 倍、雞蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“絲綢之鄉”的美譽，從春秋戰國
開始已經成為北方海陸絲綢之路的重要源頭之一。據 1934 年中華民國“實業部”趙占元《周村絲麻業調查》記載：“齊本產絲名地，練紈織造，在春秋時代已負盛名。”在秦漢時期絲綢成為周村的主要產業，以絲綢命名的絲市街、綢市街等古街道名一直沿用到今天。明清時期，周村更是一幅“桑植滿田園，戶戶皆養蠶;步步聞機聲，家家織綢緞”的畫卷。絲綢業的盛產，便產出大量的蠶蛹。
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商埠家常
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韭菜雞蛋炒蠶蛹
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“韭菜雞蛋炒蠶蛹”是知味齋的一道特色菜品。選用周村當地產帶籽蠶蛹和知味齋農莊種植的有機韭菜，采用熟炒的烹調方法炒制而成。蠶蛹具有極高的營養價值，蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。氨基酸含量大約是豬肉的 2 倍、雞蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“絲綢之鄉”的美譽，從春秋戰國
開始已經成為北方海陸絲綢之路的重要源頭之一。據 1934 年中華民國“實業部”趙占元《周村絲麻業調查》記載：“齊本產絲名地，練紈織造，在春秋時代已負盛名。”在秦漢時期絲綢成為周村的主要產業，以絲綢命名的絲市街、綢市街等古街道名一直沿用到今天。明清時期，周村更是一幅“桑植滿田園，戶戶皆養蠶;步步聞機聲，家家織綢緞”的畫卷。絲綢業的盛產，便產出大量的蠶蛹。
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